Hold nu op hvor jeg elsker en god flæskestegssandwich! Den her er lavet med hjemmebagte boller, økologisk ribbensteg, hjemmesyltede agurker, hjemmelavet rødkål og smurt med hjemmelavet grov mayo. Ribbenssteg; 1 økologisk ribbenssteg 1 bundt økologisk porre Groft salt og peber Tænd ovnen på 100 grader. Skær det grønne af porren og snit det groft. Læg ribbensstegen i et ovnfast fad, og læg porrene i bunden. Tilsæt vand, så der er ca 1/2 cm vand i bunden – vandet må ikke røre sværrene. Dup sværrene tørre med køkkenrulle og gnid dem med salt. Drys til sidst med lidt peber og sæt den i ovnen. Stegen skal have 6 timer, og der skal hele tiden være lidt...

Den her mayo er lynende hurtig at lave og smager godt! Jeg fandt metoden på nettet og måtte bare dele den. Ingredienser: 2 dl olie – jeg brugte solsikke 1 økologisk æg 1 tsk grov sennep 1,5 tsk økologisk citronsaft Lidt salt Fremgansmåde: Mayo er normalt ret kompliceret at lave med en tynd stråle olie osv… men i denne opskrift kommer du bare alle ingredienserne ned i en skål, gerne en lidt smal skål el. bøtte, og blender det med din stavblender. Når du blender det er det vigtigt at du holder stavblenderen helt nede i bunden af skålen til at starte med, herefter vil massen tykne og du kan begynde at bevæge stavblenderen op...

Ingredienser: (til fire mennesker) 500 g økologiske kartofler 200 g økologisk squash 200 g økologisk broccoli 200 g økologisk aubergine 2 økologisk æg 2 dl økologisk majsmel 1 dl rasp (kan erstattes af majsmel) Salt, peber og timian Olie til stegning 1/2 økologisk agurk 1 bøtte laktosefri creme fraiche Frisk basilikum Citron Fremgangsmåde: Skær aubergine, squash, og broccoli i stykker, put det i en gryde med lidt vand og “kog” (damp) det. Når stykkerne er bløde nok, blendes det med en stavblender, og stilles til afkøling. Skær kartofflerne i små tynde skiver og sæt dem over på en pande med olie, salt, peber og timian. Mens kartoflerne steges, tilsættes æg, salt, peber, mel og rasp til...

Lune sommeraftener kalder på iskolde sommerdrinks. Her er mit bud på en lækker frisk drink der helt sikkert vil gå rent ind hos veninderne, vennerne eller familien! Ingredienser til et glas: 2 cl vodka 6-8 økologiske mynteblade 1/2 tsk økologisk rørsukker Lidt under 1/2 økologisk citron 6 knuste isterninger Hyldeblomst saft (gerne hjemmelavet) Danskvand Fremgangsmåde: Brug en morter (alternativer som en ske kan bruge) til at knuse mynten, citronerne og rørsukkeret. Tilsæt vodka. Knus isterningerne ved at putte dem i et hviske stykke og bank ovenpå dem med en kagerulle. Put isen i et glas, tilsæt hyldeblomst og tilsæt danskvand og smag til. Pynt evt med lidt ekstra mynte og en skive citron.    

Opskrift på dej: 25 g økologisk gær 5 dl lunken vand 5 spsk olie (gerne økologisk oliven olie) 1,5 tsk salt 3 spsk fiber HUSK 1 spsk lys sirup 100 g økologisk majsmel 100 g økologisk rismel 50 g boghvedemel Fremgangsmåde: Opløs gæren i vandet, og tilsæt olie, salt, sirup og fiber HUSK. Vent et par minutter indtil massen er gelé agtig. Tilsæt melen lidt ad gangen, og ælt dejen til den er glat og sammenhængende. Lad dejen hæve mindst 1 time. Rul dejen ud så den er ca 1/2 cm tynd, hvis ikke tyndere. Jeg lavede små pizzaer for at få dem sprødere. Før fyldet tilsættes plejer jeg at bage bundende 5 minutter. Pizza...

Tapas er super lækkert, men kan også være lidt svært at hitte rundt i hvis man følger LowFodMap kuren. Her er en hurtig gennemgang af 3 tapas retter jeg sys er lækre og som fungerer selvom man lider af IBS. Små broccoli gratin med parmaskinke: http://trebor.bloggersdelight.dk/2016/06/08/broccoli-gratin/ Brug ovenstående opskrift. Læg et stykke parmaskinke i kanten af hver skål, og hæld massen i skålen. Bag hver gratin i 15-20 min. Bruchetta med tomat og parmasan ost: http://trebor.bloggersdelight.dk/2016/06/11/flutes-med-soltoerret-tomater/ Brug evt. ovenstående opskrift el. andet lækkert glutenfrit ciabatta agtigt brød. Skær brødet i skiver og tør det i ovnen i 5 min. Skær 1 økologisk tomat i små tern. Hæld olie på brødene, tilsæt tomat ternene og til...

De her flutes er super lækre, luftige og rigtig gode til bl.a. tapas! Ingredienser: 25 g gær ØKO. 5,5 dl lunken vand. 4 spsk HUSK. 150 g majsmel ØKO. 75 g boghvedemel ØKO. 250 g rismel ØKO. 2 spsk lys sirup. 1 tsk salt. 3 spsk olie. 1/2 glas soltørret tomater i olie. 1 æg, Oregano og salt til toppen. Fremgangsmåde: Opløs gæren i det lukne vand. Put salt, olie og sirup til vandet. Tilsæt HUSK til vandet og lad det stå et par minutter indtil massen er gelé agtig. Bland de tørre ingredienser i dejen – gem ca. 100 g. rismel. Hæld olien fra de soltørret tomater og klip dem i mindre stykker, og...

De her pandekager og virkelig lækre, og minder meget om “normale” pandekager. De er lavet med kokosmælk hvilket jeg synes smager virkelig lækkert! Kokos-smagen dominerer ikke, men giver bare en god sødme. Ingredienser: 2 økologiske æg. 2,5 spsk økologisk rørsukker. 2 spsk vaniljesukker. 1 spsk bagepulver. 2 spsk økologisk rismel. 3 spsk økologisk majsmel. 1 spsk økologisk havregryn. 1 dåse økologisk kokosmælk. Økologisk smør eller kokosolie til stegning. Fremgangsmåde: Start med at piske sukker og æg sammen. Tilsæt alle de tørre ingredienser og pisk det sammen. Tilsæt til sidst kokosmælk og pisk massen glat. Sæt en pande på middel varme og steg pandekagerne i smør. Tip: Pandekagerne kan godt være lidt porøse, lad derfor vær...

Sommeren er over os og det bugner med hyldeblomster, så hvad er mere lækkert end kold hjemmelavet hyldeblomst saft til de varme sommerdage. Det tager ca. 2-3 dage at lave. Indgredienser til 1,5 liter: 3 økologiske citroner 500 g økologisk rørsukker 20-30 hyldeblomstskærme 2 spsk citronsyre 1 liter vand Fremgangsmåde: Vask og rens hyldeblomstskærmene, og læg dem i en stor skål. Skær citronerne i skiver og derefter halve, og læg dem i samme skål som hyldeblomstskærmene. Hæld sukker i en anden skål, kog vandet og hæld det over sukkeret. Rør indtil sukkeret er smeltet og tilsat citronsyren. Hæld sukkermassen over hyldeblomsterne og citronerne. Put sølvpapir over skålen og stil den i køleskabet i 2-3 dage....

  Ingredienser: 1/4 l, laktosefri fløde 1 dl lys sirup 100 økologisk smør 250 g rørsukker 1 tsk vaniljesukker 1 tsk salt 200 g saltet jordnødder Fremgangsmåde: Smelt smøret på en pande. Når smøret er smeltet tilsættes de øvrige ingredienser på nær jordnødder. Kog massen ved medium varme i ca 30-40 minutter. Når massen har kogt færdigt tilsættes nødderne, og massen hældes massen over i et fad eller på en bageplade med bagepapir. Massen køles og karamellerne hakkes i stykker med en kniv.