Det her er et godt forslag til en lækker, mættende og frisk morgenmad. Man kan bruge lige den frugt man har lyst til og som der er sæson for. Ingredienser klatkager; 2 pers. 1,5 dl grødris 1,5 dl vand 1/2 liter laktosefri mælk 1 økologisk æg 1 spsk flormelis 1 knps. salt Diverse; 2 spsk rismel Frisk frugt Ristede hasselnødder 1 bøtte laktosefri creme fraiche 1 vanilje stang Saft fra 1/2 lime. Smør til stegning Fremgangsmåde; Kog risene op sammen med vandet og salt. Tilsæt mælk og lad det koge ved svag varme, i ca. 30 min. Lad risengrøden køle af. I mellemtiden kan du skære frugt, riste dine hasselnødder og blande cremefraiche med vanilje,...

Cheesecake er altid et hit! og hvis jeg skal være ærlig så er den her bund altså en sikker vinder! cheesecaken består af to mousser/cremer, en med vanilje og en med blåbær. Bund; 300 g øko hasselnødder 1 tsk smør 3 spsk sukker 100 g øko havregryn 50 g øko rismel 1,5 dl lys sirup 20 g øko blød smør. Fremgangsmåde; Rist hasselnødderne på en tør pande, til de er brunede. Tilsæt smør og sukker, så du får en karameliseret overflade på nødderne. Lad dem køle af. Når nødderne er kølet af blendes de – det må godt blive til en lidt grov mel. Bland havregryn, nødder og rismel sammen. Tilsæt siruppen og smuldre smøren...

Majswraps eller madpandekager er noget der ofte står på madplanen, hjemme hos mig. Det er rigtig simpelt at lave og du kan kører et lidt ‘tøm køleskabet’ princip. De her er med kødsovs, cherrytomater, spidskål, gulerødder, det grønne af forårsløg, laktosefri flødeost og revet ost. Men man kan jo putte alt i sådan en satan, og det smager så godt! – udover det er det også en frokost favorit. Opskrift majswraps; ca. 6-8 stk. 6 æg 250 g majsmel Det grønne af 4 forårsløg Lidt persille 1 tsk salt 1-2 dl laktosefri mælk (evt. erstattes af danskvand) Fremgangsmåde; Bland æg og mel. Tilsæt mælk eller danskvand, lidt efter lidt, og pisk dejen jævn. Tilsæt forårsløg, persille...

“Brunch og lange morgener klinger bare helt fantastisk, og så er det bare skønt at forkæle sine kære med en lækker brunch. Udover det så er den her “opsætning” lowfodmap-venlig.” Elementer til 2 mennesker; 2 blødkogte æg. 2 skiver brød med gratineret gedeost og sprød parmaskinke. 2 skiver brød med cherrytomater og frisk mozzarella. Laktosefri naturel yoghurt med friske blåbær, ristet kokos og lys sirup. Peanut-banan-pandekager. Handleliste; En bakke økologiske æg En pakke gedeost, skal være osten ikke den smør-bare En pakke frisk øko mozarella En pakke parma – eller serranoskinke En karton laktose-fri yoghurt Friske øko blåbær Kokosmel Lyssirup Peanutbutter 1 moden øko banan Laktosefri mælk Fremgangsmåde og opskrifter; Hvis du skal bage brød,...

Kære bloggen. Det sidste (lange) stykke tid har jeg været fuldstændig inaktiv på bloggen. Dette skyldes at jeg har været ude at rejse i Asien og at jeg simpelthen ikke har følt mig specielt inspireret på det seneste. For at drive en passioneret og inspirerende blog er man nødt til at gøre det helhjertet, og det har ikke været muligt for mig på det seneste. Men…. Nu er jeg tilbage med fuld fart på! Jeg har brugt meget tid på at tænke over hvad jeg vil bruge bloggen til og hvad den skal repræsentere. Jeg er nået frem til at min vision med bloggen er at give mig selv et kreativt frirum. En platform hvor...

Hold nu op hvor jeg elsker en god flæskestegssandwich! Den her er lavet med hjemmebagte boller, økologisk ribbensteg, hjemmesyltede agurker, hjemmelavet rødkål og smurt med hjemmelavet grov mayo. Ribbenssteg; 1 økologisk ribbenssteg 1 bundt økologisk porre Groft salt og peber Tænd ovnen på 100 grader. Skær det grønne af porren og snit det groft. Læg ribbensstegen i et ovnfast fad, og læg porrene i bunden. Tilsæt vand, så der er ca 1/2 cm vand i bunden – vandet må ikke røre sværrene. Dup sværrene tørre med køkkenrulle og gnid dem med salt. Drys til sidst med lidt peber og sæt den i ovnen. Stegen skal have 6 timer, og der skal hele tiden være lidt...

Den her mayo er lynende hurtig at lave og smager godt! Jeg fandt metoden på nettet og måtte bare dele den. Ingredienser: 2 dl olie – jeg brugte solsikke 1 økologisk æg 1 tsk grov sennep 1,5 tsk økologisk citronsaft Lidt salt Fremgansmåde: Mayo er normalt ret kompliceret at lave med en tynd stråle olie osv… men i denne opskrift kommer du bare alle ingredienserne ned i en skål, gerne en lidt smal skål el. bøtte, og blender det med din stavblender. Når du blender det er det vigtigt at du holder stavblenderen helt nede i bunden af skålen til at starte med, herefter vil massen tykne og du kan begynde at bevæge stavblenderen op...

Ingredienser: (til fire mennesker) 500 g økologiske kartofler 200 g økologisk squash 200 g økologisk broccoli 200 g økologisk aubergine 2 økologisk æg 2 dl økologisk majsmel 1 dl rasp (kan erstattes af majsmel) Salt, peber og timian Olie til stegning 1/2 økologisk agurk 1 bøtte laktosefri creme fraiche Frisk basilikum Citron Fremgangsmåde: Skær aubergine, squash, og broccoli i stykker, put det i en gryde med lidt vand og “kog” (damp) det. Når stykkerne er bløde nok, blendes det med en stavblender, og stilles til afkøling. Skær kartofflerne i små tynde skiver og sæt dem over på en pande med olie, salt, peber og timian. Mens kartoflerne steges, tilsættes æg, salt, peber, mel og rasp til...

Lune sommeraftener kalder på iskolde sommerdrinks. Her er mit bud på en lækker frisk drink der helt sikkert vil gå rent ind hos veninderne, vennerne eller familien! Ingredienser til et glas: 2 cl vodka 6-8 økologiske mynteblade 1/2 tsk økologisk rørsukker Lidt under 1/2 økologisk citron 6 knuste isterninger Hyldeblomst saft (gerne hjemmelavet) Danskvand Fremgangsmåde: Brug en morter (alternativer som en ske kan bruge) til at knuse mynten, citronerne og rørsukkeret. Tilsæt vodka. Knus isterningerne ved at putte dem i et hviske stykke og bank ovenpå dem med en kagerulle. Put isen i et glas, tilsæt hyldeblomst og tilsæt danskvand og smag til. Pynt evt med lidt ekstra mynte og en skive citron.    

Opskrift på dej: 25 g økologisk gær 5 dl lunken vand 5 spsk olie (gerne økologisk oliven olie) 1,5 tsk salt 3 spsk fiber HUSK 1 spsk lys sirup 100 g økologisk majsmel 100 g økologisk rismel 50 g boghvedemel Fremgangsmåde: Opløs gæren i vandet, og tilsæt olie, salt, sirup og fiber HUSK. Vent et par minutter indtil massen er gelé agtig. Tilsæt melen lidt ad gangen, og ælt dejen til den er glat og sammenhængende. Lad dejen hæve mindst 1 time. Rul dejen ud så den er ca 1/2 cm tynd, hvis ikke tyndere. Jeg lavede små pizzaer for at få dem sprødere. Før fyldet tilsættes plejer jeg at bage bundende 5 minutter. Pizza...