Cheesecake; med blåbær og saltkaramel

Cheesecake er altid et hit! og hvis jeg skal være ærlig så er den her bund altså en sikker vinder! cheesecaken består af to mousser/cremer, en med vanilje og en med blåbær.

---

Bund;

300 g øko hasselnødder

1 tsk smør

3 spsk sukker

100 g øko havregryn

50 g øko rismel

1,5 dl lys sirup

20 g øko blød smør.

---

Fremgangsmåde;

• Rist hasselnødderne på en tør pande, til de er brunede. Tilsæt smør og sukker, så du får en karameliseret overflade på nødderne. Lad dem køle af.
• Når nødderne er kølet af blendes de – det må godt blive til en lidt grov mel.
• Bland havregryn, nødder og rismel sammen. Tilsæt siruppen og smuldre smøren ned i massen. Ælt det hele sammen til en ensartede masse.
• Mas ‘dejen’ ned i bunden af en springform.
• Lad den bage ved 180 grader i ca 10 minutter – til den har fået en lettere brun overflade.
• Lad bunden afkøle.

---

Ingredienser; blåbær mousse

250 g frosne øko blåbær

1 tsk rørsukker

2 spsk flormelis

1 pk. laktosefri flødeost

3 husblads

Saft fra 1/4 øko citron

2 spsk vand.

---

Fremgansmåde;

• Varm blåbærerne op i en gryde med sukkeret og vand. Lad lidt af væsken fordampe.
• Læg husbladsen i en skål med koldt vand i ca. 10 min.
• Lad blåbærene simre (de må ikke være for varme). Vrid væsken fra husbladsen og tilsæt den til blåbærene. Vent til husbladsen er smeltet.
• Bland det med flødeosten, flormelis og saften fra en citron.
• Hæld moussen over bunden og stil det på køl.

---

Ingredienser; vanilje mousse

2 øko vaniljestanger

2 pk. laktosefri flødeost

Saft og skal fra 1/2 øko citron

2 spsk flormelis.

---

Fremgangsmåde;

• Pisk flødeost og vanilje sammen. Smag til med flormelis og citron.
• Hæld massen over blåbærmoussen og sæt det på køl, gerne natten over.

---

Saltkaramel sauce;

• Imens kagen sætter sig, kan du lave en saltkaramel sauce. Opskrift findes her; http://trebor.bloggersdelight.dk/2016/10/13/fyldte-chokolader/

Pynt kagen med friske økologiske blåbær og saltkaramel.