Hjemmelavet hyldeblomst

Sommeren er over os og det bugner med hyldeblomster, så hvad er mere lækkert end kold hjemmelavet hyldeblomst saft til de varme sommerdage. Det tager ca. 2-3 dage at lave.

Indgredienser til 1,5 liter:

3 økologiske citroner

500 g økologisk rørsukker

20-30 hyldeblomstskærme

2 spsk citronsyre

1 liter vand

Fremgangsmåde:

Vask og rens hyldeblomstskærmene, og læg dem i en stor skål.

Skær citronerne i skiver og derefter halve, og læg dem i samme skål som hyldeblomstskærmene.

Hæld sukker i en anden skål, kog vandet og hæld det over sukkeret. Rør indtil sukkeret er smeltet og tilsat citronsyren.

Hæld sukkermassen over hyldeblomsterne og citronerne. Put sølvpapir over skålen og stil den i køleskabet i 2-3 dage. Smag undervejs.

Når saften har trukket i et par dag, sies den og hældes på flasker.