Disse muffins rammer et rigtig godt sted her i efterårskulden! ingredienser; ca. 10 muffins 2 øko æg 1/2 dl sukker 100 g boghvedemel 80 g rismel 1 stort æble i tern 1 tsk bagepulver 1 tsk kanel 2 spsk olie 1 dl natural laktosefri yoghurt (kan erstattes af mælk) Evt; 1 dl karamelsauce, link;http://trebor.bloggersdelight.dk/2016/10/13/fyldte-chokolader/, og 1 dl. ristet hasselnødder. Fremgangsmåde; Lav karamelsauce hvis du ønsker at bruge det i din kage. Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Pisk sukker og æg sammen til det skummer hvidt. Bland de tørre ingredienser sammen i en skål for sig. Pisk æggemassen og de tørre ingredienser sammen, og tilsæt æble, yoghurt og olie. Hvis du bruger karamelsauce, så ris hasselnødder...

De her pandekager og virkelig lækre, og minder meget om “normale” pandekager. De er lavet med kokosmælk hvilket jeg synes smager virkelig lækkert! Kokos-smagen dominerer ikke, men giver bare en god sødme. Ingredienser: 2 økologiske æg. 2,5 spsk økologisk rørsukker. 2 spsk vaniljesukker. 1 spsk bagepulver. 2 spsk økologisk rismel. 3 spsk økologisk majsmel. 1 spsk økologisk havregryn. 1 dåse økologisk kokosmælk. Økologisk smør eller kokosolie til stegning. Fremgangsmåde: Start med at piske sukker og æg sammen. Tilsæt alle de tørre ingredienser og pisk det sammen. Tilsæt til sidst kokosmælk og pisk massen glat. Sæt en pande på middel varme og steg pandekagerne i smør. Tip: Pandekagerne kan godt være lidt porøse, lad derfor vær...

  Ingredienser: 1/4 l, laktosefri fløde 1 dl lys sirup 100 økologisk smør 250 g rørsukker 1 tsk vaniljesukker 1 tsk salt 200 g saltet jordnødder Fremgangsmåde: Smelt smøret på en pande. Når smøret er smeltet tilsættes de øvrige ingredienser på nær jordnødder. Kog massen ved medium varme i ca 30-40 minutter. Når massen har kogt færdigt tilsættes nødderne, og massen hældes massen over i et fad eller på en bageplade med bagepapir. Massen køles og karamellerne hakkes i stykker med en kniv.